TORRIJAS RELLENAS DE CREMA (THERMOMIX)

¡Que poquito queda para Semana Santa! Mientras espero a que llegue, me estoy entreteniendo en hacer postres típicos de estas fechas. He comenzado por las torrijas y no puedo evitar pensar en mi abuela que siempre las hacía, como le gustaban...

 

Ella las hacía con vino pero vi por Internet una receta de torrijas rellenas con crema pastelera y mojadas en leche merengada que me parecieron riquísimas, así que las he hecho de esta manera y no me he equivocado, están ¡Espectaculares!

Es cierto que se tarda un poco más en prepararla porque tienes que hacer la leche merengada y la crema pastelera pero os aseguro que merece la pena, probadlas porque a partir de ahora, solo vais a querer hacerlas de esta manera

Ingredientes

• Leche Merengada
• 500 g de leche
• 100 g de azúcar
• 1 palito de canela
• La cáscara de medio limón (sólo la parte amarilla)

•  Crema pastelera (Es la medida standard, se utiliza la mitad. Yo siempre hago más para aprovechar para otra receta)
• 100 g de azúcar
• 500 g de leche
• 50 g de maicena
• 3 huevos
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

• 6 rebanadas de pan especial torrijas 
• 2 huevos
• Aceite de oliva para freír
• Azúcar y canela en polvo para rebozar

Elaboración

• Tenemos que tener de antemano la leche merengada y la crema pastelera:

• Leche merengada: 
• Ponemos en el vaso todos los ingredientes y programamos 8 minutos, 100º, velocidad 2. 
• Colamos la leche y dejamos enfriar

• Crema pastelera:
• Ponemos todos los ingredientes en el vaso y programamos 7 minutos, 90º, velocidad 4.
• Retiramos a un recipiente y cubrimos con un film transparente pegado a la crema para que no se haga costra. Deja enfriar y luego guardala durante un mínimo de 1 hora en le frigorífico para utilizarla

• Vamos a montar las torrijas. Con la ayuda de una espátula, untamos la crema pastelera en una rebanada y juntamos otra haciendo un bocadillo

 

• Mojamos las torrijas en la leche merengada y luego en huevo batido.
• Freímos en abundante aceite de oliva por ambas caras y la apartamos en un plato al que le habremos puesto papel de cocina para que absorba el exceso de aceite (Repetimos la operación con todas la torrijas)
• Una vez frías, la embadurnamos en la mezcla de azúcar y canela molida
• ¡Y listo para comer!