CUPCAKES CON TOPPING DE CHOCOLATE Y NARANJA (THERMOMIX)

¡Hola a todos! Hoy os presento estas cupcakes que están rebuenas. Me encanta el sabor que le da la naranja al chocolate. Y todo fue porque mientras curioseaba por el supermercado Lidl, me topé con unas ampollitas que resultaron ser extractos de varios sabores: limón, naranja, almendra amarga,..

 

Me volví loca de contenta, y puedo aseguraros que el extracto de naranja queda espectacular en el topping de chocolate aunque la ampollita también la compartí con la masa de las cupcakes. Y como toque final, estas cupcakes están rellenas de mermelada amarga, también compradas en Lidl.

En fin, un deleite para los sentidos...

Ingredientes para 12 cupcakes y 12 minicupcakes:

• 2 huevos
• 125 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 225 g de azúcar
• 270 g de harina
• 1 sobre de levadura
• Extracto de naranja
• 120 g de leche
• Mermelada de naranja
• Para el topping:
• 200 g de nata para montar
• 250 g de chocolate fondant 
• Extracto de naranja

 

 Elaboración:

• Precalienta el horno a 180º
• Pon en el vaso la mantequilla, el azúcar, extracto de naranja y los huevos. Programa 2 minutos, velocidad 5 (o hasta que obtengas una preparación esponjosa)
• Añade la harina tamizada con la levadura y la leche. Programa otros 2 minutos, velocidad 5
• Dispón las capsulas en una bandeja para cupcakes y rellénalas con la masa obtenida. Hornéa durante 20 minutos a 180º. Retíralas del horno y deja que enfríen sobre una rejilla (esto hará que no se humedezcan en la base)
• Mientras se enfrían las cupcakes vamos a preparar el topping de chocolate: 
• Pon en el vaso limpio el chocolate en trozos y pulveriza programando 1 minuto, velocidad progresiva 5-10
• A continuación añade la nata y programa 6 minutos, 50º, velocidad 2. Si cuando termine el tiempo, ves que el chocolate no se ha fundido, programa otro par de minutos a la misma velocidad y tiempo
• Introdúcela en una manga pastelera (con boquilla Wilton nº1) y deja enfriar esta mezcla una hora en el frigorífico

• Con la ayuda de un descorazonador de manzanas haremos una hendidura en el centro de la cupcake y a continuación, rellenaremos con mermelada de naranja

  

•  Y por último decoramos con el topping de chocolate. Se comienza por el centro de la cupcake situando la boquilla en vertical y girar en el sentido de las agujas del reloj mientras apretamos de forma constante.

¡Buen provecho!